Alergi Makanan Langsung Dan Tunda, Kapankah Gejala Mulai Tampak?

Bagian dari sistem kekebalan tubuh yang bertanggung jawab pada reaksi alergi makanan cepat adalah Antibodi IgE.

Bagi orang dengan alergi makanan ( yang terkadang dikatakan “atopik”) memakan beberapa makanan yang mengandung protein khusus ( seperti protein whey dan kasein dalam susu sapi) dapat memicu produksi molekul antibodi IgE spesifik untuk melawan protein itu secara langsung.

Pada saat konsumsi makanan yang sama untuk kedua kalinya, molekul IgE spesifik ini akan berinteraksi satu dengan lainnya dan juga dengan protein untuk melepaskan zat kimia berbahaya dari sel mast. Hal ini menyebabkan kerusakan yang dikaitkan dengan gejala alergi makanan.

Kerusakan dapat terjadi di kulit, saluran pernafasan dan saluran pencernaan.

Bagian dari sistem kekebalan tubuh yang bertanggung jawab pada reaksi tunda pada alergi makanan adalah Sel T.

Pada orang dengan alergi makanan yang mempunyai kecenderungan reaksi tunda, di awal proses pencernaan terhadap protein tertentu pada makanan akan memicu terjadinya produksi sel T spesifik.

Ketika makanan telah dicerna semua, protein dari makanan ini akan diproses dengan berbagai cara. Kemudian diperkenalkan pada sel T spesifik yang telah terbentuk sebelumnya. Sel T inilah yang kemudian menyerang beberapa bagian tubuh untuk menimbulkan kerusakan ( contoh: kulit dan usus)

Rangkaian dari proses pencernaan, pengenalan dan invasi protein penyebab alergi dapat memakan waktu sampai 24-48 jam, yang merupakan rentang waktu dari reaksi tunda. Sel T akan menghasilkan substansi kimia melalui serangkaian kejadian dan menyebabkan kerusakan yang dikaitkan dengan gejala alergi makanan.